Roláda z bravčovej sviečkovice45

Roláda z bravčovej sviečkovice

Suroviny

  • 1 bravčovú panenskú sviečkovicu
  • 1 citrón v bio kvalite
  • 4 lyžice rozmarínu
  • 2 lyžice šalvie
  • 12 strúčikov cesnaku
  • 12 plátkov prosciutta
  • 1 veľkú cibuľu
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • olivový olej

Náročnosť receptu

jednoduchý

98%
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 8


Stiahnuť ako PDFVytlačiť ako PDF

Postup

Do misky nastrúhajte citrónovú kôru, pridajte najemno nasekaný rozmarín, sušenú šalviu a prelisované strúčiky cesnaku. Zamiešajte. Bravčovú sviečkovicu umyte, osušte kuchynskou papierovou utierkou a rozkrojte ju na plát. Podľa potreby ľahko naklepte. Z oboch strán osoľte, okoreňte a potrite bylinkovou zmesou. Mäso zrolujte a obaľte v údenej šunke. Zaviažte kuchynským špagátikom, aby roláda držala pokope.

V panvici vhodnej aj do rúry rozohrejte olej a na strednej teplote roládu opekajte zo všetkých strán asi 12 minút. Vyberte na tanier. Do panvice dajte cibuľu nakrájanú na kolieska, krátko opečte a zalejte 150 ml vody. Nechajte zovrieť. Do panvice vrťte roládu a v rúre vyhriatej na 170 °C pečieme 50 minút. Priebežne polievajte šťavou. Udusenú roládu spolu s cibuľou vyberte.

Roládu nechajte na doske odstáť asi 20 minút, aby sa lepšie krájala. Kým roláda chladne, do panvice pridajte šťavu z polovice citróna a tekutinu na sporáku zredukujte na polovicu. Na servírovací tanier dajte cibuľu, zalejte ju šťavou s panvice a poukladajte plátky rolády. Podávajte s čerstvým chlebom.

Podobné články nájdete v týždenníku Báječná ŽENA

Cennik predplatneho

Tipy a triky do kuchyne

  • Údené mäso vešiame v chladnej, tmavej a suchej špajze alebo v komore.
  • Mastnú hydinu (hus, kačica) pri pečení prepichujeme špajľou, aby tuk mohol lepšie a rýchlejšie vytekať. Prebytočný tuk stále odoberáme, aby sa zbytočne neprepaľoval.
  • Ryby pred prípravou namočíme na 30 minút do mlieka, odstránime rybí zápach.
  • Ak sa chcete zbaviť rybieho zápachu pridajte k rybe pre pečením polovicu jabĺčka. Pach pohltí a dodá jemnú chuť.
  • Divinu čerstvo zabitú necháme odležať, t.j. zavesíme ju na stu­dené miesto na tri dni i dlhšie. V tomto čase prebehne zrenie mäsa, pričom mäso skrehne, je šťavnatejšie, získa dobrú chuť a vôňu.
Všetky tipy a triky do kuchyne

Podobné recepty

Poradňa